Allas favorit när våren är som skirast. Vi serverar peston tillsammans med nybakat bröd men den är också god som tillbehör till rökt lax eller till kyckling. Smakar bäst när löven är precis nyutslagna.
2,5 dl solrosfrön
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
3 vitlöksklyftor
4 dl olja, gärna rapsolja
1 dl vatten
50 g bokblad
Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Tillsätt oljan droppvis och mixa ytterligare en kort stund.